这是一句广东的老话了！就是秋季到了，秋风起的时候，做腊肉，吃腊味的时候到了！广东的腊肠和腊肉都非常出名，非常有风味！我看这几每天很好，也买了两条很好的五花肉自制了一点，首次做，不也做太多，没想到风味非常不错，老公和朋友都说美味，而且主如果自己做得放心！
所以，昨天我又买了几十块钱五花肉，筹备做第二批了，哈哈！真的好美味哦！用来蒸味，做煲仔饭非常棒啊！回头也学做一下腊肠好了！”
食材明细
主料
五花肉:
方法工艺数天耗时简单困难程度腊肉的制作方法步骤
1五花肉洗净沥干，去皮（不去皮也行，但风干后会非常硬，基本咬不动，所以还是不要的好）
2加入盐，一点老抽，生抽，姜，酒和糖；
3用手充分按摩入味；然后入冰箱腌12小时以上；一天一夜更入味啊～
4第二天取出，用开水焯至变色
5重新入调料再抹一下；
6然后用绳子串起来，放阴凉处风干，有太阳时也可以晒一下；
7约1-2周，腊肉就做好啦，食用时清水洗一下，上锅蒸熟即可！食时切片～（假如腌得不入味，食用时也可再沾少许生抽，生抽跟腊肉的油混在一块，也是超级香的啊）小技巧
1、第4和第5步其实可以省略，只不过如此更容易风干而已；有的人喜欢腌之前就先焯水，我认为如此困难入味！2、腊肉取五花肉最好，有肥有瘦吃着才香，光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些！
